以下是一种保定烙饼的正宗做法：
1. 和面团：面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，再分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟；
2. 做剂子：案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆；
3. 擀面饼：取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好；
4. 烙饼：做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
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