保定市炸豆腐的店在哪里

保定的总督豆腐怎么得名的？

保定总督豆腐是保定本地的一道地方菜，基本所有的小饭馆都可以看到这道菜。

总督豆腐是河北保定的一道汉族传统名菜，属于河北菜。此菜鲜味浓郁，金黄软嫩。在清代，疆臣之首的直隶总督驻保定，此菜为总督府中的一道官府菜，而且与清末重臣李鸿章有关。将豆腐切块，油锅烧至6成热时关火，下入豆腐炸至微黄捞出备用；锅中留底油，下肉馅煸散，加入姜蒜末、泡辣椒、辣酱炒出红油，烹入料酒，加酱油、少许水，白糖、盐，放入虾子、干贝丝、豆腐翻炒均匀，再加少许水，大火烧制入味，加味精，水淀粉勾芡，出锅撒入青蒜末即可。

提起总督豆腐，就不得不提这个菜的“创始人”曾任直隶总督的李鸿章。李鸿章是清代74位直隶总督中，兼衔荣任衔最多的直隶总督，有“八实八虚”的美称。他注重饮食，讲究营养。 有次，官厨采用传统烹饪手法，做了一道家常豆腐。李鸿章品尝后不太满意。后来官厨又加入了虾籽、干贝等原料重新烹制，请总督大人品尝，李鸿章甚为满意，在这以后总督豆腐就成了李鸿章常吃的一道菜。后人将此菜命名为“总督豆腐”。李鸿章在保定任职多年，这道总督豆腐也就成了保定直隶官府菜中流传最广的一道佳肴之一。

希望我们的回答能帮到你，也希望你们来保定尝尝最正宗的总督豆腐。